У селі Залізняк, що на Сумщині, вирощування та переробка кавового цикорію зведені до мінімуму через загрозу бойових дій. Керівниця цикорного проєкту Ольга Шляжко зазначила, що грантові кошти були витрачені на придбання необхідного інвентарю та обладнання для вирощування, переробки і приготування цикорію.
Про це розповідає Суми24
Декілька домогосподарств у селі раніше займалися вирощуванням цикорію, який використовувався для проведення майстер-класів і дегустацій у бібліотеці-кав’ярні. Однак, за словами Шляжко, зараз лише вона продовжує цю справу, оскільки село належить до зони можливих бойових дій, що заважає проведенням масових заходів.
“На сьогоднішній день вирощуванням і переробкою цикорію займаюсь тільки я, бо наше село відноситься до зони можливих бойових дій, тому заборонені масові заходи. У зв’язку з цим ми не можемо у повному обсязі проводити рекламу і продаж цикорію, тому скоротили виробництво”, – сказала Ольга Шляжко.
Площа, на якій вирощується цикорій, наразі становить 0,5 сотки. Проте, за словами місцевих жителів, вони із задоволенням поновлять цю діяльність, щойно це стане можливим.
Зараз цикорій замовляють переважно постійні клієнти, які використовують його як лікувальний напій для підтримки здоров’я. Окрім того, продукт продовжують популяризувати: нещодавно був переданий корінь цикорію відомому шеф-кухарю Євгену Клопотенку для приготування нових страв.